Tocca a pià l'uliva nera raggia, pulilla e po' mettla a strati dentr' an
vaso de vetro col sale grosso, 'l finocchio selvatico, l'ajo e le bucce
d'arancio, senza rempillo.
Se tappa e se lascia arposà al fresco almen pe 'n mesetto. Ogni tanto tocc arcordasse de daje
'na mischiata.
