Se fan co l'ovo, 'l parmigian grattato, la noce moscata, 'na buccia de limone, sale, pepe e pan grattato. Se lavoran tutti insieme e se fa palla 'n po dura che nn'ha da piccicà. Poi se passa st'impasto ntel ferro e i vermetti se buttano direttamente ntl'acqua che bolle. Pochi secondi e èn cotti. Se posson fà 'sciutti, co 'n sughetto de funghi o de tartufi, o co 'n bel brod de carne.
